wir legen großen Wert darauf, nur Zutaten zu verarbeiten, die auf natürliche und tierfreundliche Weise gewonnen werden. Darum achten wir besonders darauf, wo wir einkaufen.
Jeden Betrieb, von dem wir unsere Ware beziehen, haben wir persönlich besucht und speziell für unser Lokal ausgewählt. Gerne stellen wir Ihnen unsere Partner im Anschluss vor.
Wir sind von unserem Konzept überzeugt und hoffen auch Sie auf den Geschmack von regionaler Küche bringen zu können. Auf Nachfrage liegt auch eine Speisekarte für Allergiker bereit.

Unser Obst und Gemüse bekommen wir von der Firma Grafetstetter, welche ihre Waren so weit wie möglich direkt von den umliegenden Bauern und Erzeugern erhält.

Käsesorten aller Art beziehen wir natürlich direkt von unserer Waginger Käserei, die auch weit über die Landesgrenzen hinaus für höchste Qualität und besten Geschmack bekannt ist.

Unsere Kräuter stammen weitmöglichst aus unserem hauseigenen Beet.

Der Tee wird von der Bioteaque in Traunstein bezogen. Jeder Tee ist eine Eigenkreation von Armin Wagner und Bernhard Koller, die nach höchsten biologischen und ökonomischen Standards gefertigt wird.

Die Säfte werden in der Kelterei Greimel aus Früchten von regionalen Bauern und Gartenbesitzern frisch gepresst, um uns damit zu beliefern.

Hochprozentiges erhalten wir vom Sailerhof, der das Brennrecht seit 1971 besitzt. Seit dieser Zeit werden Brände als reines Naturprodukt und ohne Zucker hergestellt. Das Obst stammt zu 95% aus heimischen Streuobstgärten rund um den Tachinger- und Waginger See.

Das Hähnchenfleisch und die Eier beziehen wir vom Hof der Familie Brandstätter. In wunderbarer Lage inmitten der Natur werden die Hennen eigens für uns aufgezogen. Der Hof verfügt über 6,6 ha Weidefläche, die naturbelassen bewirtschaftet wird. Die Tiere werden artgerecht mit gentechnik- und antibiotikafreiem Futter und Stroh als Einstreu aufgezogen. Die Familie Brandstätter steht mit ihrem Hof für beste Qualität.

Frisches Wild erhalten wir direkt vom Jäger Martin Göstl aus dem Nirnhartinger Wald.

Unseren Frischfisch beziehen wir ausschließlich von der Biozertifizierten Firma Bierbichler aus Stephanskirchen. Diese bezieht Forellen und Saiblinge direkt von den regionalen Betrieben aus dem unmittelbaren Umkreis von Rosenheim

Unser Mehl stammt von der Teisendorfer Maiermühle, welche seit 1769 in Familienbesitz ist. Das Getreide stammt von den Bauern aus der Region.

Dinzler vom Irschenberg steht für beste Kaffeequalität und fairen Anbau.

Das Strohschwein und die Wurst stammt von der Landmetzgerei Gassner aus Traunstein. Sie legen besonderen Wert auf die artgerechte Haltung der Tiere. Diese beziehen sie von den Bauern aus der hiesigen Gegend. Dort werden die Schweine auf weichem Stroh gehalten.

kommen von der Molkerei Berchtesgadener Land, die für hohe Qualität und faire Milchpreise für den Landwirt stehen.

aus der La Pampa Freilandhaltung in Argentinien. Das ganze Jahr über können die Tiere hier in der Pampa bei Temperaturen zwischen 20 und 35 Grad auf der Weide stehen und grasen. Neben einem gesunden und natürlichen Wachstum der Tiere reduziert diese Art der Freilandhaltung auch den Stress der Rinder. Dies ist ein wichtiger Faktor, wenn es um den Geschmack eines Steaks geht.